Haferdrink, Mandeldrink, Sojadrink, Reisdrink

Mehr als nur Milchersatz

Der Verzicht auf Milch macht Platz für viele leckere Alternativen: Sojabohnen, Getreide, Nüsse und Mandeln sind Grundlage von Drinks, Joghurts und Puddings. Einige Produkte lassen sich sogar aufschlagen und sind die perfekte Ergänzung für Kuchen und Desserts. Auch zum Kochen und Backen lassen sie sich problemlos verwenden. Die Bezeichnung 'Milch' dürfen sie laut Gesetz nicht führen, die ist nämlich Produkten tierischen Ursprungs vorbehalten. Als Veganer suchen wir aber ohnehin nicht nach Ersatzprodukten, sondern genießen einfach alles, was die Pflanzenwelt uns bietet. Wenn du gern experimentierst, kannst du deinen eigenen Mandeldrink herstellen. Die pflanzlichen Drinks liefern wertvolle ungesättigte Fettsäuren und Ballaststoffe bei einem insgesamt eher geringen Fettgehalt. Im Vergleich zu Milch enthalten sie wenig Kalzium, es gibt aber auch mit Kalzium angereicherte Produkte.

Sojadrink

Getränke auf Sojabasis haben in China und Japan eine lange Tradition. Für die Herstellung werden die Sojabohnen eingeweicht, püriert, gekocht und filtriert. Achte beim Einkauf darauf, dass das Produkt aus gentechnikfreien Sojabohnen hergestellt ist. Sojadrink ist außerdem die Basis für Tofuprodukte. Mach Soja nicht zu deinem Grundnahrungsmittel! Bei Heavy-Usern kann es nämlich zu einer Soja-Allergie kommen, die sich mit Verdauungs- oder Hautproblemen bemerkbar macht.

Getreidedrink aus Reis, Hafer, Dinkel und Hirse

Getreidedrinks werden aus dem vollen Korn hergestellt: Das Getreide wird geschrotet und mit Wasser gekocht. Zugesetzte natürliche Enzyme wandeln einen Teil der Stärke in Zucker um und sorgen so für einen eher süßen Geschmack. Nach dem Filtrieren wird der wässrige Extrakt mit Öl emulgiert. Erst jetzt bekommt das Getränk seine weißliche Farbe. Je nach Getreidesorte wird als Stabilisator pflanzliches Lecithin dazu gegeben. Der Geschmack des Ausgangsgetreides bleibt in jedem Fall erhalten. Probiere also am besten alle Sorten, bis du deine Lieblingssorte gefunden hast. Falls du empfindliche auf Gluten reagierst, darfst du nur Drinks aus glutenfreien Getreide wie Reis oder Hirse trinken.

Mandel und Nuss

Mandeldrink war im Mittelmeerraum schon im Mittelalter bekannt. Heute liegt das Getränk wieder voll im Trend. Zur Herstellung werden gemahlene und geröstete Mandeln mehrere Stunden in heißem Wasser eingeweicht und anschließend gefiltert. Die Konsistenz ist leicht cremig, der Geschmack erinnert ein wenig an Marzipan. Auch aus Haselnüssen, Erdnüssen und Sonnenblumenkernen lassen sich Getränke herstellen. Nussallergiker müssen allerdings auf andere pflanzliche Getränke ausweichen.

Einfach mal ausprobieren:

Mandeldrink benötigt nur wenige Zutaten und ist leicht selbst gemacht. Du brauchst allerdings einen guten Mixer, der beim Verarbeiten der Mandeln nicht kapituliert.

200 g Mandeln über Nacht in einem Liter heißen Wasser einweichen. Dann in einem Hochleistungsmixer so lange pürieren, bis eine einheitliche, weißliche Flüssigkeit entsteht. Durch ein sauberes, feines Tuch abgießen und auspressen. Fertig! Die Mandelreste kannst du trocknen und zum Backen verwenden.

Die Mandelmilch kühl lagern und innerhalb von drei Tagen aufbrauchen. Du kannst sie auch nach Geschmack ein wenig süßen oder mit Vanille oder Zimt würzen. Super geeignet für ein leckeres und stärkendes Müsli.

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